在家做糖醋排骨的方法很多，以下是一种简单易行的做法：

所需原料：猪小排 1斤、醋 30克、酱油 15克、小葱 1根（葱白用）、姜 8克（姜泥用）、盐、料酒 少许、白糖 40克。

做法如下：

1. 猪小排斩成5厘米长的小段，用清水浸泡去除血水。

2. 取一只碗，加入葱白段、姜片和少许料酒，抓捏挤捏数下成葱姜汁，滤除葱姜留下汁水。再加入适量盐、生抽或老抽、香醋和白糖，混合均匀成腌排骨的调味料汁。

3. 小肋排洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水分，放入调味料汁中腌制15分钟左右。

4. 打开锅中的油，放入控干表面水分的排骨进行煎炸，炸至表面金黄色即可。

5. 煎炸完成后将排骨放到锅里，加入与排骨齐平的水，然后放入姜片、葱白段，大火开后转小火炖煮半小时左右。注意中途汤汁较少时可以稍微加些高汤保持湿度。

6. 小火炖制后汤汁慢慢变黏，此时需要减少火力翻炒至水分干透，加入糖色翻炒均匀后放入香醋继续翻炒至排骨酥软且汤汁浓郁粘稠。

7. 出锅前放少许盐调味并拌匀即可。

注意事项：排骨需要慢慢炖煮直至肉质酥软，期间可以尝味道适当调整酸甜度与盐分。另外糖醋比例也是调整糖醋排骨口感的重要因素，这里提供了一个较为常见的比例，可根据个人口味适当调整。

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